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<title>Limoncello</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Limoncello</span></h1>

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<p><b>Limoncello</b> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

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</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">limont'ʃɛlːo</span></a></span></span>] ist ein <a href="Lik%C3%B6r" title="Likör">Likör</a> aus <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronen</a> der Sorte <a href="Zitrone#Anbau_und_Sorten" title="Zitrone">Sfusato Amalfitano</a>, der am <a href="Golf_von_Neapel" title="Golf von Neapel">Golf von Neapel</a> und entlang der <a href="Amalfik%C3%BCste" title="Amalfiküste">Amalfiküste</a> sowie auf <a href="Sizilien" title="Sizilien">Sizilien</a> hergestellt wird. Eine Variante, die in <a href="Ligurien" title="Ligurien">Ligurien</a> hergestellt wird, nennt sich <i>Limoncino</i>. Zur Herstellung werden die Aromen in der Form von <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherischen Ölen</a> aus der Zitronenschale mit <a href="Ethanol" title="Ethanol">Alkohol</a> <a href="Extraktion_(Verfahrenstechnik)" class="mw-redirect" title="Extraktion (Verfahrenstechnik)">extrahiert</a> und der aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung_und_Verwendung">Herstellung und Verwendung</h2></div>

<p>Der Limoncello wird in einem mehrstufigen Arbeitsgang hergestellt. Zuerst werden die Zitronen gewaschen und geschält. Dabei darf nur die äußere gelbe Schale abgeschält werden, da sonst die darunterliegenden weißen Teile (das <a href="Perikarp" title="Perikarp">Mesokarp</a>) für einen bitteren Geschmack sorgen. Anschließend werden die Schalen für drei bis vier Wochen in ein Gefäß mit 95%igem Alkohol gegeben. Am Ende der <a href="Mazeration" title="Mazeration">Mazerationszeit</a> wird ein Aufguss aus erwärmtem Wasser mit Zucker dazugegeben. Nach etwa einer Woche wird der Likör gefiltert und kann getrunken werden.

</p><p>Der Limoncello wird eiskalt und mit einem Alkoholgehalt von 26 bis 35 <a href="Volumenprozent" title="Volumenprozent">% Vol.</a> vor allem als <a href="Digestif" class="mw-redirect" title="Digestif">Digestif</a> serviert. Er wird auch als Zutat für Torten, Eiscreme und andere Süßspeisen verwendet, beispielsweise für das <a href="Ligurien" title="Ligurien">ligurische</a> <i><a href="Tiramisu" title="Tiramisu">Tiramisù</a> al Limoncino</i>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Limoncello?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Limoncello</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Limoncello" class="extiw external" title="wikt:Limoncello">Wiktionary: Limoncello</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><i>Limoncello – Geschichte und Rezept</i>. Online auf: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mein-italien.info/getraenke/limoncello.htm">mein-italien.info/...</a></li>

<li><i>Limoncello</i>. Kleine Warenkunde, online auf: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/162668/Limoncello.html">kuechengoetter.de/...</a></li>

<li><i>Limoncello</i>, in <i>Die Barfibel: Getränke & Marken</i>. Online auf: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=eLWTCgAAQBAJ&pg=PT581&lpg=PT581&dq=limoncello+ursprung&source=bl&ots=X86ni2NYR2&sig=QLVQjwwbwQRB9OXttjuLEYX7x-g&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjR4535oM_NAhVHUBQKHRO8BekQ6AEISzAI#v=onepage&q=limoncello%20ursprung&f=false">books.google.de/...</a></li></ul></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-10-04" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Limoncello&oldid=260304713">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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